Oleh: Prof. Ir. H. Agus Pakpahan, Ph.D. (Rektor Universitas Koperasi Indonesia)

Pendahuluan: Piring Kita, Masa Depan Bangsa

Setiap kali kita menyendok nasi, kita sedang membuat pernyataan politik pangan. Kita memilih antara melanjutkan pemborosan sumber daya atau memulai revolusi ketahanan pangan. Ini adalah kisah tentang bagaimana patriotisme sejati dimulai dari piring makan kita.

Mitos “Nasi Putih” yang Menyesatkan

Mari kita luruskan: “nasi putih” itu tidak ada. Yang kita sebut nasi putih sebenarnya adalah beras yang telah dicerabut nyawanya – dibuang kulit ari dan lembaganya yang mengandung 80% nutrisi, lalu disisakan endosperma yang sebagian besar hanya mengandung karbohidrat.

Yang ada di alam adalah:

· Nasi coklat dari beras coklat (whole grain)
· Nasi merah dari beras merah (whole grain)
· Nasi hitam dari beras hitam (whole grain)

“Nasi putih” adalah produk industri, bukan produk alam. Setiap porsi “nasi putih” adalah simbol pemborosan: 20% hasil panen terbuang sebagai sekam, dan 10-15% nilai gizi terbuang sebagai dedak.

Warisan Leluhur yang Terlupakan

Nenek moyang kita mengenal kebenaran ini. Sebelum pabrik penggilingan modern, mereka mengonsumsi beras tumbuk – beras coklat alami yang membuat mereka kuat bekerja dan melahirkan generasi tangguh.

Pada tahun 1897, dr. Christiaan Eijkman membuktikan secara ilmiah: ayam yang diberi “beras putih” terjangkit beri-beri, sementara yang diberi beras coklat tetap sehat. Penemuan yang menghantarnya meraih Nobel ini membuktikan bahwa kita telah tersesat oleh kilau “kemajuan” semu.

Matematika Patriotisme: 2,56 Juta Hektar untuk Indonesia

Inilah dampak nyata pilihan kita. Jika 280 juta rakyat Indonesia bersatu mengonsumsi beras coklat (rendemen 80%), terjadi keajaiban:

Kita menghemat 2,56 juta hektar lahan sawah setiap tahun – setara dengan empat setengah kali luas Pulau Bali yang bisa kita selamatkan, atau hampir empat kali luas DKI Jakarta yang bisa kita hijaukan kembali.

Kita juga menghemat 13,3 juta ton gabah setiap tahun – setara dengan 1,33 juta truk pengangkut padi, sekaligus menghemat triliunan rupiah untuk pupuk, air irigasi, dan tenaga kerja.m serta mengurangi emisi gas-gas rumah kaca.

Dampak Riil: Dari Piring ke Negeri

Pada tingkat keluarga:

· Asupan gizi lengkap: serat, vitamin B, mineral, gamma-oryzanol, antioksidan dan lebih dari 100 jenis bioaktif
· Risiko diabetes, jantung, dan stroke menurun
· Biaya kesehatan keluarga berkurang

Pada tingkat bangsa:

· Penghematan triliunan rupiah untuk subsidi pupuk dan air
· Pengurangan emisi karbon dari pertanian yang efisien
· Peningkatan produktivitas nasional karena masyarakat sehat
· Penguatan ketahanan pangan melalui diversifikasi lahan

Jalan Revolusi: Gerakan Koperasi

Revolusi ini dimulai dari koperasi sebagai ujung tombak:

· Membangun sistem penyimpanan gabah berjangka
· Menyediakan beras coklat berkualitas untuk anggota
· Edukasi berkelanjutan tentang manfaat beras coklat
· Menciptakan rantai pasok efisien dari petani ke konsumen

Kesimpulan: Pilihan yang Menentukan

Patriotisme abad 21 adalah tentang pilihan konsumsi cerdas yang membangun kedaulatan bangsa. Setiap piring nasi coklat adalah:

· Penghormatan untuk petani Indonesia
· Investasi untuk kesehatan keluarga
· Warisan untuk anak cucu
· Perisai untuk lingkungan Nusantara

Mari kita tinggalkan “nasi putih” yang miskin gizi. Mari kembali ke nasi coklat yang kaya nutrisi. Patriotisme sejati dimulai dari sepiring nasi yang bijak.

Sebarkan revolusi ini. Mulai dari piring Anda. Ubah Indonesia dari meja makan.

Ciburial, 2 September 2025